岱山是浙江第一產(chǎn)鹽大縣，自南宋以來(lái)一直以漁鹽之利富甲一方。至今，岱山有鹽田3.5萬(wàn)余畝。鹽田的規模要數岱西鹽場(chǎng)與雙峰鹽場(chǎng)最大，一眼望去，灰蒙蒙的一大批，視線(xiàn)的源頭是海與天 的連接。再看近處每一塊黑乎乎的鹽田中結著(zhù)白花花的鹽，一堆堆雪晶一樣的鹽垛錯錯落落地堆著(zhù)，鹽晶在 陽(yáng)光下發(fā)出閃閃的銀光。這一切實(shí)為蓬萊仙島構成了一條獨特的風(fēng)景線(xiàn)。高亭鎮鹽場(chǎng)是岱山縣的重點(diǎn)鹽場(chǎng)之一，鹽質(zhì)特佳，優(yōu)一級品率高，平均氯化納含量91.24%，平均白度58.57%，平均粒度91.41%，具有色白粒細、味細、速溶的特點(diǎn)，素以岱鹽之稱(chēng)，名揚全國。自宋朝起就被列為貢鹽。