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三杯田雞煲

三杯田雞煲

菜名:

三杯田雞煲

主料:

田雞480克,姜10克切片。蔥段2條,干蔥片2粒,甘筍花數(shù)片,鎮(zhèn)江香醋1湯匙。

配料:

腌料:姜汁1茶匙,生粉1/2茶匙,麻油、胡椒粉各少許。調(diào)味料:紹酒、醬油、麻油各1/8杯,冰糖碎1湯匙。

做法:

1、田雞去皮,剖洗凈,抹干,斬件,放入腌料拌勻,略腌片刻,待用。2、燒熱砂煲仔。放入1/8杯麻油,爆香姜片、蔥段和干蔥片,加入腌透的田雞略爆,并注入其余調(diào)味料,煮滾后,以文火蓋煮片刻至材料熟透及汁濃,加入香醋煮勻,即可原煲盛上桌,熱食。

備注:

所謂三杯即是三杯調(diào)味料,據(jù)說(shuō)是一位家庭主婦用拜神的酒杯載三種調(diào)味料烹調(diào),因而得名。田雞先爆炒再焗煮透。

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