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香蕈娘滲羹

龍泉田頭地角,生產(chǎn)著頗具香味的一種野生草本植物——薺菜,龍泉土話叫“香蕈娘”,開白色碎細(xì)花,莖葉嫩綠時(shí)可做菜煮湯。煮法是取新鮮“香蕈娘”洗凈切碎待燒,燒制時(shí)在鍋內(nèi)放適量的食油、鹽、蒜或蔥頭等佐料,也可加辣椒稍熬炒后,加少量水,待油湯煮沸,將“香蕈娘”放入油湯中銷許,再加入米湯(龍泉人叫“羹”拌勻,如無米湯,加點(diǎn)山粉也可,湯開后加點(diǎn)味精即可出鍋。食之清香可口,還要清冰解毒之藥效。民謠曰:“香蕈娘,好滲羹,嘗一嘗,噴噴香,祖婆啜三碗,媳婦無得嘗。”

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