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饅頭酥

饅頭酥

饅頭酥,相傳是三國時的貢品珍點,被人們譽為中國饅頭的活化石。饅頭酥的制作工藝是將放置兩天的半風(fēng)干金華大酵饅頭剝?nèi)テぃ訇榇瓿绅z頭糠,加入白糖漬過的豬板油丁,拌勻,讓其自然浸潤滲透,撒上桂花米拌勻。特制的木模型具中先撒以紅綠絲少許,再撳入拌好的饅頭料,壓實,刮平底座,輕扣出模,上籠在鮮荷葉上,置旺火沸水鍋蒸制定型,攤涼后即成。

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