提起“中國(guó)第一水鄉(xiāng)”周莊，人們除了陶醉于旖旎的水鄉(xiāng)風(fēng)光以及濃郁的淳樸民俗之外，恐怕印象最深刻的就屬“萬(wàn)三蹄”。

在周莊，以賣(mài)“蹄”為主業(yè)的店鋪琳瑯滿目，凡賓館飯店，萬(wàn)三蹄絕對(duì)是一道不可或缺的主菜。

談及“萬(wàn)三蹄”當(dāng)?shù)匕傩战蚪驑?lè)道，相傳明初朱元璋當(dāng)了皇帝，于是全國(guó)都避諱說(shuō)豬。一次朱元璋到沈萬(wàn)三家坐客，沈萬(wàn)三以豬蹄膀招待朱元璋，朱元璋看到后故意為難沈萬(wàn)三，問(wèn)他這個(gè)怎么吃啊，因?yàn)槭钦麄€(gè)蹄膀，沒(méi)有切開(kāi)，如果用刀，那朱元璋就可以名正言順的致罪（意為殺豬），而沈萬(wàn)三卻靈機(jī)一動(dòng)，從蹄膀中抽出一根細(xì)的骨頭來(lái)，以骨切肉解了朱元璋的難題，這種吃法流傳至今。隨后朱元璋又問(wèn)沈萬(wàn)三這道菜叫什么名字，沈萬(wàn)三一想總不能說(shuō)是叫豬蹄膀呀，于是一拍自己的大腿說(shuō)，這是萬(wàn)三的蹄啊，于是萬(wàn)三蹄由此得名。

千百年來(lái)，燒制“萬(wàn)三蹄”的商戶(hù)都是一家一戶(hù)的手工作坊，萬(wàn)三蹄用料十分考究。以精選的肥瘦適中的豬后腿為原料，加入調(diào)好的配料，加水放入大號(hào)砂鍋，經(jīng)過(guò)一天一夜的煨煮或蒸燜，火候要?dú)v經(jīng)數(shù)旺數(shù)文，以文火為主，煮熟的整只萬(wàn)三蹄熱氣騰騰，皮色醬紅，外形飽滿，香氣四溢，肉質(zhì)酥爛，肥而不膩。經(jīng)數(shù)百年流傳，已成為周莊人過(guò)年過(guò)節(jié)、婚宴中的主菜，意為團(tuán)圓，亦是招待賓客的上乘菜肴。

此外，根據(jù)水鄉(xiāng)周莊美食習(xí)俗，周莊相繼開(kāi)發(fā)了萬(wàn)三菜筧、萬(wàn)三野鴨、萬(wàn)三扎肉、醬排骨、發(fā)財(cái)豆等產(chǎn)品，推出了“萬(wàn)三八大件”套菜、“九子盤(pán)”茶食等食品，擺在一起可以組成好幾桌豐盛年夜飯。