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蟹黃湯包

鎮(zhèn)江蟹黃湯包,俗稱蟹包,以皮薄、湯多、餡飽、味鮮而成為鎮(zhèn)江的傳統(tǒng)名點(diǎn)。相傳已有二百多年的歷史,不但在滬寧線上素負(fù)盛名,而且馳名中外。清嘉慶年間林蘭癡詩句“到口難吞味易嘗,團(tuán)團(tuán)一個(gè)最包藏”,寫出了蟹黃湯包內(nèi)藏?zé)釡暗娇陔y吞”的特點(diǎn)。這種湯包以蟹油、豬肉為主要原料,經(jīng)過精心加工制成的。它具有體積小外型美,放在籠里像座鐘,夾在筷子上像燈籠,皮薄。湯多。餡足。味鮮等特點(diǎn)。食時(shí)佐以鎮(zhèn)江香醋與姜絲,不但口味更美,且能去寒解膩。

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