欧美在线二区,国产一二三区在线,一区二区视频网,视频福利一区,免费欧美日韩,在线播放国产一区二区三区,精品欧美高清一区二区免费

花雕雞

菜系:蘇菜

口味:咸鮮

價格:40-80元

特色:制法獨特,色如琥珀,鮮美可口,聞名遐爾。

原料:

母雞1只1250克,蜂蜜30克,豬肥肉75克,蠔油50克,姜塊35克,花雕酒100克,蔥條35克,淡二湯125克,味精5克 。

制作方法:

1.將雞宰凈,放入沸水鍋中氽約2分鐘,取出去凈絨毛污物,再加重滾,撈出,晾至皮干。

2.先涂蠔油,再涂蜂密于皮上;豬肥肉切成薄片,將剩下的蠔油、蜂蜜、味精及二湯放在碗中,調(diào)成料汁。

3.炒鍋用旺火燒熱,貼豬肥肉片于鍋底,煎至有油脂分泌,即將雞蛋側(cè)放在肉面上,煎至兩面腿、脅微黃,加姜、蔥拌勻,續(xù)加入花雕酒,略煎,下料汁,加蓋用旺火燒開,即端離火口,待溫度稍降再回爐上,如此反復(fù)8次。其中把雞身轉(zhuǎn)3次,即每燜一面,需端離火口兩次;如此反復(fù)燜火局,約需12分鐘,最后1次端離火口,需待3分鐘后,才揭蓋,去掉姜、蔥、油渣,將雞取出,切塊,裝盤時拼砌雞形,淋原汁于面即成。

小貼士:

花雕雞反復(fù)燜烤,經(jīng)過8次之多,約需12分鐘,入味甚佳,而肉質(zhì)脆嫩,方為正宗。

云霄县| 深圳市| 定远县| 宜宾市| 枞阳县| 耿马| 穆棱市| 万载县| 宁乡县| 鄂尔多斯市| 冀州市| 高青县| 黄山市| 樟树市| 宁明县| 吴江市| 邹城市| 当阳市| 刚察县| 饶平县| 古田县| 巴楚县| 平阳县| 湟中县| 土默特左旗| 宁武县| 皋兰县| 肥城市| 武夷山市| 宜兰市| 陕西省| 凤山市| 通辽市| 扶沟县| 闸北区| 修水县| 泉州市| 灌云县| 广昌县| 中牟县| 井陉县|