欧美在线二区,国产一二三区在线,一区二区视频网,视频福利一区,免费欧美日韩,在线播放国产一区二区三区,精品欧美高清一区二区免费

安東蘿卜干

 安東蘿卜干 清代即已擅名淮海間。 蘿卜干制作有生干、熟干之別。熟干臨食用時,必須加以烹調(diào),方德呈其美味。生干則不待烹調(diào),即可為菜。其制作方法并不復雜。 制熟干:將蘿卜洗凈去須,大者縱剖四瓣,小者二瓣。放入籠內(nèi),蒸至八分熟取出,曬干。然后藏之甕中·味永不變。還可將豬肉等加入其中,則別呈風味。如果在食用時,將蘿f、干中加入蝦米進行烹調(diào),其味更是鮮美。制生干:將蘿卜洗凈去須,切成手指粗長條,在陽光下稍作晾曬后,即放入缸中。先放至約l 5厘米厚,撒上一層薄鹽,再放再撒,放一層撒一層,最上一層鹽要撤得稍厚些。總計約生蘿卜50公斤,撤食鹽2~3公.斤,鹽放入過多會減少蘿卜干的風味。放好后,上以重物壓之,過2~3天后,取出曬干,成為“原干’’。原干還不宜食用,必須經(jīng)過調(diào)鹵才行。即將其放入原鹵中。仍用重物鎮(zhèn)壓,使之吸收原鹵。如果原鹵不足,可以另外添加。如欲增高品味,可將花椒、丁香等藥料炒焦’搗碎,用布包好,放入缸中,也可以熬成汁水加入,然后用泥封口。十數(shù)日后,即可取出食用。色澤紅艷,香脆可口。蘿卜含有淀粉酶,蘿卜干同樣有幫助消化,理食順氣的功用。一方水土滋養(yǎng)一方生民,一方生民孕育一方物產(chǎn)。 漣水的特產(chǎn)風味源流固有其長,種類固有其多,品位固有其名’,都是漣人世代辛勞,奮發(fā)創(chuàng)造的結(jié)果。它是豐厚而寶貴的文化遺產(chǎn),將激勵今之漣水人創(chuàng)造出更多的奇跡來。

亚东县| 麻城市| 湟中县| 门头沟区| 卓尼县| 阳江市| 中山市| 苏尼特右旗| 黄山市| 门源| 庆元县| 大宁县| 兴业县| 株洲市| 云和县| 广宁县| 遵义市| 满洲里市| 丹东市| 天津市| 得荣县| 三穗县| 左权县| 布拖县| 荥阳市| 马公市| 临夏市| 东兰县| 吴忠市| 北川| 潢川县| 五华县| 萝北县| 黎平县| 嘉黎县| 育儿| 鄂尔多斯市| 客服| 巴中市| 永福县| 蓝田县|