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爆烏花

爆烏花;原料:鮮墨魚肉500克、水發(fā)玉蘭筍片25克、木耳、青豆、蔥末、姜末、蒜末各5克 、香菜15克、大蒜末3克、紹酒5克、白糖、味精、胡椒粉各1克,水淀粉5克,花生油60克。(色香味: 刀工精細(xì),脆嫩色白,滋味鮮美。 制法:1)鮮墨魚洗凈,切成荔枝花刀塊焯水瀝干; 2)花生油燒至6成熱,投入蔥末、姜末、蒜末煸香; 3)再放入烏花、玉蘭片、木耳、青豆、香菜及調(diào)料勾芡,裝盤后撒上胡椒粉即成。

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