欧美在线二区,国产一二三区在线,一区二区视频网,视频福利一区,免费欧美日韩,在线播放国产一区二区三区,精品欧美高清一区二区免费

臭醬油豆

東臺(tái)臭醬油豆在東臺(tái),人們愛(ài)吃自制的醬油豆,其風(fēng)味獨(dú)特,制法簡(jiǎn)單,現(xiàn)介紹如下:

在黃豆收獲季節(jié),去市場(chǎng)買(mǎi)上2500克的黃豆,揀去雜質(zhì)及劣質(zhì)黃豆后,將黃豆在冷水中浸泡上一天左右,至豆發(fā)漲顆粒飽滿(mǎn)為止。將黃豆倒入鍋中,加水煮至七成熟,然后倒入竹籃里濾去水分,在陰涼通風(fēng)處陰干,以抓一把黃豆不粘在一起為好,取一竹匾將黃豆放入攤平,上面覆蓋一層棉花或干稻草,然后將此竹匾放置于溫度較大的陰涼處一星期左右,至長(zhǎng)滿(mǎn)青霉菌的綠毛豆時(shí),揀去個(gè)別黃霉豆,在太陽(yáng)下稍曬一下(當(dāng)?shù)胤Q(chēng)之為出“胎氣”)。

取涼開(kāi)水5000克左右,放精鹽(500克)、料酒、大料、姜(拍散)、蔥結(jié)、紅辣椒干,倒入小口大肚的壇子里,然后將毛豆倒入,輕輕攪動(dòng)均勻,用壇泥和稻草將壇口封住,放在陰涼處一星期,醬油豆即成。

開(kāi)壇時(shí),清香撲鼻,用小碗盛出一點(diǎn)豆,便可看到淡黃色的鹵水中映襯著褐色的小豆,絲絲線辣椒更是鮮艷奪目。此醬油豆,酥爛爽口,鮮味中略帶些麻辣味,別有一番風(fēng)味,它既是下酒菜,又是佐吃稀飯時(shí)的開(kāi)胃食品,它的湯汁還是下面條的好佐料。

1 在東臺(tái),人們愛(ài)吃自制的醬油豆,其風(fēng)味獨(dú)特,制法簡(jiǎn)單,現(xiàn)介紹如下:

2 在黃豆收獲季節(jié),去市場(chǎng)買(mǎi)上2500克的黃豆,揀去雜質(zhì)及劣質(zhì)黃豆后,將黃豆在冷水中浸泡上一天左右,至豆發(fā)漲顆粒飽滿(mǎn)為止。將黃豆倒入鍋中,加水煮至七成熟,然后倒入竹籃里濾去水分,在陰涼通風(fēng)處陰干,以抓一把黃豆不粘在一起為好,取一竹匾將黃豆放入攤平,上面覆蓋一層棉花或干稻草,然后將此竹匾放置于溫度較大的陰涼處一星期左右,至長(zhǎng)滿(mǎn)青霉菌的綠毛豆時(shí),揀去個(gè)別黃霉豆,在太陽(yáng)下稍曬一下(當(dāng)?shù)胤Q(chēng)之為出“胎氣”)。

3 取涼開(kāi)水5000克左右,放精鹽(500克)、料酒、大料、姜(拍散)、蔥結(jié)、紅辣椒干,倒入小口大肚的壇子里,然后將毛豆倒入,輕輕攪動(dòng)均勻,用壇泥和稻草將壇口封住,放在陰涼處一星期,醬油豆即成。

4 開(kāi)壇時(shí),清香撲鼻,用小碗盛出一點(diǎn)豆,便可看到淡黃色的鹵水中映襯著褐色的小豆,絲絲線辣椒更是鮮艷奪目。此醬油豆,酥爛爽口,鮮味中略帶些麻辣味,別有一番風(fēng)味,它既是下酒菜,又是佐吃稀飯時(shí)的開(kāi)胃食品,它的湯汁還是下面條的好佐料。

兰考县| 东辽县| 安庆市| 双牌县| 临江市| 微山县| 阿拉尔市| 平远县| 军事| 中西区| 秀山| 曲靖市| 尉氏县| 都匀市| 苍南县| 祥云县| 渝中区| 天柱县| 日照市| 五指山市| 旬阳县| 临安市| 贞丰县| 榆中县| 永泰县| 泰来县| 大悟县| 柳河县| 孙吴县| 阿鲁科尔沁旗| 天等县| 澜沧| 宁城县| 石家庄市| 枞阳县| 八宿县| 凯里市| 资兴市| 寿光市| 乌兰察布市| 新邵县|