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糊鮮螺螄

“糊鮮”,全名應(yīng)叫“糊鮮螺螄”。原料是螺螄肉和韭菜末,擱少許“臭水”,用粉調(diào)水熬成糊狀,鮮香撲鼻,味美可口,亦菜亦飯,老少皆宜。

這道菜的來歷也有點(diǎn)傳奇。在溧陽(yáng)竹簀鎮(zhèn),有一個(gè)梅龍鎮(zhèn),鎮(zhèn)上有飯館叫“鳳仙居”,老板娘叫鳳仙。這鳳仙標(biāo)致得不得了,有的食客不僅為了吃飯,更是為了看人。一天,一個(gè)官人模樣的人在前呼后擁下,來到“鳳仙居”吃飯。這官人一見鳳仙就動(dòng)手動(dòng)腳地調(diào)戲,鳳仙不動(dòng)聲色地問:“官人是來吃飯的,還是來吃人的?”她下廚時(shí)越想越氣,在做小吃“糊煎”時(shí),順手舀了一勺0腌鹽菜的臭咸水放到糊里,想治治這個(gè)浪蕩公子!誰(shuí)知道這“臭糊”端上桌去,那男子盛了一口放到嘴里,連說“好吃!聞聞臭,吃吃香!”一盤糊煎,頃刻落肚。

不久,朝廷突然傳下圣旨,要傳鳳仙進(jìn)宮當(dāng)御廚!原來,那天的“浪蕩官人”不是別人,正是風(fēng)流皇帝唐明皇!他微服路過梅龍鎮(zhèn),耳聞鳳仙美名,意外嘗到美食,特地下詔宣召。這鳳仙深知伴君如伴虎,悄悄帶著0,遠(yuǎn)走他鄉(xiāng)。美人走了,美食卻留了下來。也在2010年,這道不起眼的點(diǎn)心,被評(píng)定為“中華名小吃”!

這道菜,如今也成了當(dāng)?shù)氐摹胺俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)”,其傳承人王新華,人稱“食癡”,他在天目湖畔開了家“家鄉(xiāng)菜館”,以其名肴吸引四方游客。

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