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拔絲香蕉

菜系:東北菜 制作材料:香蕉600克 玉米粉60克 面粉12克 雞蛋清60克 制作方法: (1) 將香蕉剝?nèi)テぃ谐蓾L刀塊,放在面粉上滾蘸一層。 (2) 把雞蛋清倒入玉米面中,攪和成糊。 (3) 把植物油倒入炒勺內(nèi),在旺火上燒7—8成熱,把裹好面粉的香蕉再裹上一層蛋清糊,一個(gè)一個(gè)地放入油中浸炸。炸到淺黃色后,撈出控凈油。 (4) 炒勺留點(diǎn)底油,放入白糖炒到金黃色,大泡變小泡,最后顏色加深,可以拔絲時(shí),倒入香蕉塊、青、紅絲,快速顛翻均勻,盛入預(yù)先擦好一層油的盤(pán)中,碼擺整齊即成。

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