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原生態(tài)元蘑

元蘑別名:凍蘑、冬蘑。側(cè)耳科真菌側(cè)耳的子實(shí)體。子實(shí)體叢生或疊生,肉質(zhì)。菌蓋寬5-21cm,扁半球形,后平展成扇形、腎形或半圓形。元蘑的形狀像扇子,直徑7-15厘米,它的顏色變化很大,幼時菌面深褐色,以后呈暗灰色或淡灰褐野生元蘑色,長成后變?yōu)辄S褐色,菌肉肥厚、白色;菌柄極短而偏生,基部有白色茸毛。菌肉白色,味極鮮。曬干后,成黃色大塊,溫水泡便恢復(fù)鮮時形狀。 元蘑是長白山區(qū)獨(dú)有的菌類,它是蘑菇中僅次于猴頭蘑的上品蘑,營養(yǎng)成份是一般蔬菜的十幾倍,目前一般認(rèn)為元蘑無法成功養(yǎng)殖,其實(shí)不然,但在東北,元蘑養(yǎng)殖已經(jīng)初具規(guī)模,而且產(chǎn)量高。較之野生元蘑,養(yǎng)殖元蘑的營養(yǎng)價值當(dāng)然是遜色的。而野生元蘑通常會有少量蟲蛀的痕跡,中秋過后從野外采摘的元蘑相對而言蟲蛀較少,營養(yǎng)價值很高。元蘑含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷等營養(yǎng)成分,滋味鮮美,有較高的食用價值。其味道與海鮮相似,用元蘑做菜肴,葷素兼宜,有炒、燉、燴、燒等多種吃法,堪稱“素中有葷”的山珍。元蘑入藥,具有舒筋活絡(luò)、強(qiáng)筋壯骨的功能,主治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不舒等癥。

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