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海八珍

海參:名貴的海產(chǎn)品。尤以北方刺參品質(zhì)最佳。大連市長海縣產(chǎn)的“五行刺”被稱為“參中之王”,營養(yǎng)價值極高,被列為“海八珍”之首。

鮑魚:是一種腹足類軟體海貝,鮑的足部肌肉發(fā)達(dá),細(xì)嫩可口,營養(yǎng)豐富。鮑的殼大而堅厚,名石決明,可入藥。鮑也是“海八珍”之一,素有海底軟黃金之稱。

扇貝:因它的外形象扇子,故得名。鮮扇貝煮熟后即可直接鮮食,又可蘸佐料而食。將扇貝丁取出曬干后,可制成著名的海珍品——干貝。對蝦:體態(tài)優(yōu)美,肉質(zhì)鮮美、細(xì)嫩,營養(yǎng)豐富。大連是我國對蝦主要產(chǎn)地之一,春天的蝦肉最肥。

蜆子:又稱蛤,大連地區(qū)常見的有花蜆子、沙蜆子、文蛤、鳥蛤、青蛤等幾十種,煮食、涼拌、爆炒、做餡,味道均佳。

海紅:又稱貽貝,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,是大連人喜食的重要海味。

蚶子:又稱毛蜆子。主要生活于近海的松軟泥中,肉質(zhì)鮮嫩肥厚,昧道極佳。

牡蠣:又稱海蠣子,既可熟食,又可鮮食。把鮮海蠣子經(jīng)油炸后,可烹飪成炸蠣黃。把海蠣子與酸菜放在一起燉,可做成海蠣子火鍋。

 

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