壇肉，是東北地方別有風(fēng)味的菜肴之一，它是在大燉肉、紅燒肉的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的。東北各地壇肉館有很多，然而，最有名的要數(shù)坐落在龍首山下的鐵嶺市李記壇肉了。

李記壇肉是由李學(xué)新于1918年從天津逃荒到鐵嶺而首創(chuàng)的，至今已經(jīng)四代將近百年。1989年李記壇肉申請(qǐng)辦理了國(guó)家專利，成為鐵嶺市個(gè)體飲食業(yè)獲國(guó)家專利的第一家。正宗真?zhèn)鳎钣泬庵淮艘患摇?

李記壇肉自1918年開創(chuàng)以來(lái)，深受各階層人們的喜愛，上至達(dá)官顯貴，下到普通百姓，人人喜歡品嘗，歷時(shí)百年，經(jīng)久不衰。

李記壇肉的特點(diǎn)是肥而不膩，瘦而不柴，風(fēng)味獨(dú)特，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。根據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論，對(duì)于健康的成年人，尤其是青少年，吃頓肥瘦兼有的豬肉，一般不多于100克，是有益無(wú)害的。偉人毛澤東之所以喜歡吃紅燒肉，就是同為它有補(bǔ)腦的作用。李記壇肉比一般紅燒肉還好吃，可惜毛主席有生之年沒有品嘗到。1985年陶鑄夫人曾志率團(tuán)到鐵嶺視察時(shí)特意提出品嘗李記壇肉。滿口噴香的李記壇肉，配以雪白肉頭的燜大米飯，人人贊不絕口。由李記壇肉開創(chuàng)的壇肉飲食，為鐵嶺贏得了"壇肉城"

的美稱。

現(xiàn)在，李氏后代繼承祖?zhèn)骷妓嚕阢y州區(qū)光榮街和柴河街開設(shè)了兩處李記壇肉館，繼續(xù)為人們奉獻(xiàn)美味佳肴。他們還根據(jù)形勢(shì)發(fā)展和群眾需要，增加傳統(tǒng)風(fēng)味的骨架、醬菜、酥魚等小吃，更加贏得人們的喜愛。