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朝陽(yáng)碗砣

碗砣采用蕎麥汁在小碗中蒸煮而成,使用時(shí)加入特制的醋汁,是當(dāng)?shù)厝嗣駞s終十分喜愛(ài)的風(fēng)味小吃。此為秋冬美食,可獨(dú)食,亦可下酒。

做法:

用蕎麥仁加水滲透碾壓,漸漸加水,摻成糊狀,過(guò)濾去渣,稠度以掛勺為宜。而后將粉糊盛碗入籠,旺火蒸熟后晾涼,從碗中脫出成,故名碗砣。其色淺灰,食時(shí)切片,狀若柳葉。調(diào)拌湯汁用鹽、醋、油潑辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兌而成。

吃法:

從碗中脫出放入盤(pán)中,用刀縱橫切成小塊,上面撒上調(diào)好的麻醬蒜泥汁,用牙簽扎著吃。如今,最出名的是綏德義和鎮(zhèn)的刀刀碗砣。

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