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清徐老陳醋

清徐老陳醋是黑褐色,體態(tài)清亮,鮮明誘人。除了具有酸醇、味烈、味長的三大優(yōu)點(diǎn)外,還有香、綿、不沉淀,以及"掛碗"的特點(diǎn)。只要擰開瓶蓋,那香酸濃郁的氣息立即撲鼻飄來,滴入碗里打一個(gè)圈,便均勻地粘在碗邊。品嘗一口,雖然老陳醋的酸度是五度,但不覺得失酸難耐,倒感到"甜綿香酸",酸得緩慢、長久、可口,酸得發(fā)甜,發(fā)綿,發(fā)香,酸得滿足而后知不足,嘗了一口還想嘗一口。此外,一般的醋存放長時(shí)間,就會(huì)變濁,生白皮,甚至腐化變質(zhì)。但清徐老陳醋儲(chǔ)存越久越香酸。有的人儲(chǔ)存幾十年后,因?yàn)槠可w不緊水分蒸發(fā),老陳醋變成了重色琥珀一樣的固體醋,用開水沖開,仍然鮮酸如初。

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