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炒不爛

用料: 土豆,面粉適量。 調(diào)料: 雞蛋(肉),辣椒,芝麻,蔥,姜,蒜等調(diào)料適量。 炒不爛做法: 1、土豆去皮切絲。淘洗后晾干。 2、面粉中灑入少許食用油,土豆絲拌入,使面粉均勻的裹在土豆絲上面。 3、如上入蒸鍋,蒸熟(約15分鐘)。攤在面板上,待涼。 4、配料切絲。根據(jù)口味可以選擇肉炒或蛋炒,(也可以加入青椒絲,火腿絲、蘿卜絲……)。 5、可根據(jù)口味用花椒%26辣椒熗鍋,先把配料中的菜(肉、蛋)炒熟,后加入晾好的土豆絲。翻炒均勻,加入鹽和芝麻等。一道可菜可飯的粗糧食品就好了。 溫馨提示: 1、土豆可以切絲也可以切小片(類指甲蓋那么大) 2、土豆淘洗后需要控水,否則帶水入面粉會成一團,很難蒸熟,樣子也不好看。 3、面粉中拌油是為了防止粘在一起。上鍋蒸的時候也可以拌一些油。蒸到一半時間可以用筷子翻翻,如果有成團的就挑散,否則蒸不熟。 蒸完一定要涼了再炒,否則很是容易糊鍋或成為一團。

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