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山西飯食

山西飯食

團(tuán)子和軟米糕是山西省長(zhǎng)治地區(qū)自古以來(lái)過(guò)春節(jié)必做的一種飯食。其中襄垣的團(tuán)子、沁縣的軟米糕最有名氣。它們由當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的一種優(yōu)質(zhì)軟米的面粉,加上玉米面,與紅豆、紅棗合制而成。團(tuán)子要把紅豆、紅棗做成的餡包在里面;軟米糕則是一層糕面一層棗泥,上籠蒸熟,軟、香、甜融為一體,香醇可口,鄉(xiāng)村一般家戶,過(guò)春節(jié)都要蒸上百個(gè)團(tuán)子,作為正月里的主要飯食。

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