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深澤燒餅裹肉

燒餅裹肉

深澤特產(chǎn)燒餅裹肉是深澤民間的傳統(tǒng)小吃,相傳由清代流傳至今。

深澤的燒餅裹肉選料、和面、燒烤、裹肉等十分講究,首先是選擇上好的精面粉、花生油、花椒面、芝麻等原料。

制作方法是面粉加水、用力攪和,將就三光:面光、手光、盆光,然后放置半個(gè)小時(shí)帶用,叫醒面。肉瓤是燙面,在面粉中加入適量的花椒面和食鹽,用油燙制,油溫要適中,不可過高,防止將面粉燙糊,第二步是將燙好的面裹進(jìn)醒好的面季中,翻邊推搟,做成圓形,放入特制的烙子上翻烤,燃料用無異味的木炭為好,翻烤時(shí)不斷擦油增溫,熟透即可。

這樣制作的燒餅,色澤金黃,外脆里嫩,香酥可口。深澤的燒餅裹肉的裹法講究,肉食以小驢肉、牛肉、豬雜、西河肉糕為主,尤以小驢肉和西河肉糕為上品,最為獨(dú)特。

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