康保口蘑是河北省張家口市康保縣的特產。口蘑是珍貴的食用菌，距今已有500年的歷史，它肉質細嫩，香味濃郁，營養(yǎng)豐富，在民間享有"蘑菇之王"、"天下第一蘑"的盛譽。

河北省康保縣位于河北西北部，總面積3365平方公里。南距首都北京、北距邊城二連浩特均為350公里。交通便利，是河北的"食用菌之鄉(xiāng)"主要以口蘑等低型食用菌生產為主。

康保縣目前已發(fā)展口蘑栽培面積達到60萬平方米，年生產口蘑500萬公斤， 栽培戶超過5000戶，無論是開發(fā)規(guī)模、產品質量和品種數(shù)量，均居全國第一。建有55份母種資源庫，年可生產菌種100萬袋，并馴化培育出香口蘑、康保口蘑1號、康保口蘑2號、康保口蘑3號等14個系列品種。食用菌產業(yè)已經發(fā)展成為該縣富民強縣適合當?shù)匕l(fā)展的支柱產業(yè)之一。