家常拌面

材料：白面，羊肉或牛肉，洋蔥,青紅椒、西紅柿，芹菜（時(shí)令)、醬油等調(diào)料。

另外：準(zhǔn)備一盆涼開(kāi)水備用

1、先將面和成團(tuán)，醒一會(huì)兒，再揉一次，醒20分鐘左右

2、將面切成粗條然后搓成細(xì)條，搓面時(shí)手心沾點(diǎn)油，這樣油會(huì)沾在面上，盤(pán)面時(shí)就不會(huì)相互粘連了，搓好后將面盤(pán)成小盤(pán)，一根接一根的都盤(pán)好，用保鮮摸蓋好，醒著，開(kāi)始弄菜。

3、將大蒜、羊肉切成簿片（拌入芡粉和醬油）備用；將芹菜切寸段，洋蔥、西紅柿、鮮辣椒切成塊備用。

4、鍋里放油，燒9成熱，油熱放羊肉或牛肉翻炒出鍋，這個(gè)就是過(guò)油肉，肉熟后撈出。

5、再把鮮辣椒過(guò)油稍炸即撈出。

6、油倒出，稍放一點(diǎn)油炒西紅柿、芹菜、洋蔥、胡椒粉等佐料，這時(shí)把羊肉片和鮮辣椒同時(shí)放入鍋內(nèi)，加鹽翻炒幾下即盛盤(pán)。

7、把醒好的劑子拉成長(zhǎng)條面，即俗稱(chēng)拉條子，下入滾開(kāi)的水鍋里.

8、熟后撈到準(zhǔn)備好的那盆涼開(kāi)水中過(guò)一下盛盤(pán)。

9、食用時(shí)，將過(guò)油肉拌入面中即成。