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燉老鴨湯怎么做好吃,玉米燉老鴨湯的家常做法

導(dǎo)讀:燉老鴨湯怎么做好吃,玉米燉老鴨湯的家常做法 清燉鴨湯的做法 老鴨湯怎么做

食材明細(xì)
老鴨適量
海帶適量
筍適量
老姜適量
香葉適量
鹽適量
胡椒適量
香油適量
原味口味
煮工藝
數(shù)小時(shí)耗時(shí)
普通難度
筍尖海帶老鴨湯的做法步驟
1
鴨肉切塊,冷水下鍋,和拍散的姜,半把花椒一起煮開。
2
海帶切塊,和筍一起備用。
3
煮開的鴨子,很臟很臟,再煮三分鐘。撈出洗干凈。
4
海帶,筍,鴨肉一起,水大火燒開焯一下,放一湯匙料酒。撈出控干。
5
冷水,海帶,鴨子,筍,香葉,老姜切片,一起放入煲中。中火煮開撇一下浮沫。小火煲兩三個(gè)小時(shí),調(diào)鹽,胡椒粉,繼續(xù)一小時(shí)。
6
出鍋放點(diǎn)香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一點(diǎn)。
小竅門
鴨子做不好會(huì)很腥,所以不要怕麻煩多折騰幾次吧。我這樣做雖然夠麻煩,但是一點(diǎn)也不腥。
老姜和胡椒要多一些。其他東西都不要放了。

清燉鴨湯的做法

將鴨肉洗凈切成塊,鴨肫剖開去掉皮和雜物,洗凈切成4塊,姜塊拍破待用。
湯鍋置旺火上,下入豬油燒熱,放入鴨塊,肝,蔥白,姜塊,爆炒5分鐘,待鴨塊成金黃色時(shí),烹入燒酒,放入細(xì)鹽后用勺推動(dòng),翻炒5分鐘,起鍋盛入砂鍋內(nèi)。
砂罐置微火上,放入清水750克,清燉3小時(shí),然后放味精起罐即成。

老鴨湯怎么做

老鴨一只約3到4斤(我用的是3斤3兩),泡酸蘿卜300克,老姜一大塊,蔥一束,料酒50克,花椒10余粒,化好的豬油70克,胡椒粉6克,雞精10克,味精5克,鹽適量。
方法:
1、鴨切入開水中焯后用清水洗凈,酸蘿卜切薄片略洗,姜拍松,蔥挽結(jié) 2、將豬油在鍋內(nèi)化開燒熱,爆香姜、蔥、花椒,下鴨塊煸炒,鍋內(nèi)水分漸干時(shí)烹入料酒,再下酸蘿卜放入再炒香 3、在燉鍋內(nèi)加入淹過鴨塊的水(我仍用的原鍋因?yàn)榉奖悖蠡馃_撇去浮沫,轉(zhuǎn)入砂鍋,小火約80分鐘,燉至鴨肉爛熟粑軟,下雞精、味精、胡椒粉調(diào)味即可食用

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