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紅燒熊爪什么味道?

香味? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 原料:雞,肘子,蘿卜,蝦肉,海米,菜心,肥膘肉。

制法:

1、雞和肘子洗凈,切塊。

2、海米放在開(kāi)水里泡。

3、洗凈姜蔥,榨汁。

4、白蘿卜洗凈,雕刻成坐式熊貓狀。

5、蝦肉去薄皮,與豬肥膘肉一起剁成泥茸狀。

6、油菜洗凈,用開(kāi)水燙熟。

7、鍋中加入清水,放進(jìn)雞和肘子。

8、鍋中放入雞、肘塊、海米、甘草、蔥、姜,熬湯。

9、將蝦肉放在碗內(nèi),加入鹽、味精、料酒和姜蔥汁,攪拌打成膠質(zhì)狀。

10、將發(fā)好的熊掌,架起來(lái),放入鋁鍋中,加入涼水,燒開(kāi)后倒出水,再加水燒開(kāi),重復(fù)3次。

11、將熊掌架起來(lái),然后將煮湯的雞、肘塊、海米、甘草、熟火腿、蔥段、姜片放在熊掌上面,倒入煮好的濃湯,燒開(kāi),再下入鹽、料酒、胡椒粉、糖色調(diào)好味,改小火煨三四小時(shí),至熊掌糯爛。

12、取出熊掌,放在盤里,盤內(nèi)一端配雕刻好的熊貓,四周擺上蝦餅,菜心鑲配熊掌。

13、將砂鍋內(nèi)的湯汁燒開(kāi)直至其變動(dòng)濃稠,加入味精,澆在熊掌及菜心上。

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