金沙縣：把古法酸湯做成規(guī)模產(chǎn)業(yè)
9月1日，位于金沙縣經(jīng)濟開發(fā)區(qū)的貴州金沙冠香坊調味食品有限公司發(fā)酵車間，近萬壇盛滿酸湯的陶壇整齊擺放，一股濃郁的酸香撲鼻而來。
“目前，車間儲量近2000噸，全是用西紅柿按照傳統(tǒng)工藝制作，并經(jīng)過2年以上發(fā)酵。”該公司董事長羅興邦說，今年上半年公司已實現(xiàn)工業(yè)產(chǎn)值5600萬元，主營業(yè)務收入5372萬元，預計全年實現(xiàn)營業(yè)收入8000萬元。
據(jù)了解，冠香坊創(chuàng)建于1999年。22年來，公司已相繼開發(fā)出紅酸、黃酸、白酸系列產(chǎn)品，形成了獨特的“三酸”產(chǎn)品構架，是省內開發(fā)酸味食品種類最多的企業(yè)。2021年3月，冠香坊入選貴州省首批16家農(nóng)產(chǎn)品（食品）深加工高成長企業(yè)。
一方水土，一方風物。作為貴州傳統(tǒng)美食之一，酸湯凝聚著貴州人民的生活智慧。為把這項傳統(tǒng)工藝發(fā)揚光大，近年來，冠香坊不斷深化與貴州省農(nóng)科院、東北農(nóng)大、貴州大學等科研院所的合作，開發(fā)出的“三酸”系列產(chǎn)品，遠銷北京、上海、南京、武漢、昆明、重慶、成都、西安等城市，不僅受到各地消費者歡迎，還得到了各菜系烹飪師們的青睞。
同時，冠香坊堅持本地選材，在金沙縣五龍街道等地建設種植基地，不僅解決了自身原材料供應問題，還帶動了當?shù)匚骷t柿及相關產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
目前，在省市相關部門的幫助支持下，冠香坊正從融資、產(chǎn)品銷售和品牌打造方面下功夫，力爭成為國內酸味食品的代表企業(yè)。
“我們的目標是讓酸湯成為便捷化、大眾化、快消化的新型特色調味品，與貴州其他調味品企業(yè)一起，讓世界都愛上貴州的這份‘酸爽’。同時，以酸湯為主打產(chǎn)品，帶動小榨油、糟辣椒、土豆丸子等特色食品發(fā)展。”提到下一步的打算，羅興邦信心滿滿。（何志剛 何剛）
【來源：畢節(jié)文明網(wǎng)】
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