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天府旅游美食推薦(一)|遂寧西眉油酥,一代人的記憶!

瀟湘晨報(bào)官方百家號(hào)

遂寧,有一樣?xùn)|西

深受遂寧人的喜愛(ài)

伴隨著一代又一代遂寧人的成長(zhǎng)

這就是油酥

遂寧市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)

在2007年首屆安居區(qū)飲食文化節(jié)上,由西眉鎮(zhèn)西黃村人蔣明喜制作的油酥獲特等獎(jiǎng),2015年西眉油酥被評(píng)為遂寧市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

自古以來(lái),西眉土地肥沃,人口眾多,素有“漁米之鄉(xiāng)”的美稱,也是明代著名女散曲家黃峨的故里。

油酥

早在三百多年前,一次大移民,福廣麻城孝感鄉(xiāng)移民到潼川府(現(xiàn)遂寧市),在西眉鎮(zhèn)插占落戶圈地自耕自食,移民中帶來(lái)了此小食,俗名狼頸子砣砣,以麥粉為主料,植物油倒入平鍋底內(nèi),炸制而成,后被傳入飲食業(yè),命名為今天的“油酥”。

油酥形如蘑茹云,吃起來(lái)外皮酥脆芳香,又綿扎,不沾牙,不粘口,酥松可口,撕開類似藕孔眼,由底端直通頂端,非常獨(dú)特。

油酥可擺盤下酒作為佐餐,切成片炒回鍋肉更是獨(dú)具風(fēng)味,也可川湯煮肉,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

【來(lái)源:遂寧文旅】

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