食匯翼城 |“我心中的翼城美食”評選：牛肉丸子
牛肉的好處這里不多說了，好吃那是必須的，還有增強(qiáng)體質(zhì)同時(shí)不易發(fā)胖的說法。
牛肉丸子不僅可以直接食用，還能做丸子湯、丸子面等，不同菜品風(fēng)味各有不同。
制作方法
用料： 鮮牛肉(500克)、精鹽(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、生粉(30克)
制法：
一、將鮮牛肉切薄片，用圓形小鐵槌捶爛，用清水、精鹽、菱粉拌勻，打成牛肉膠。
二、用手將牛肉膠搓成丸形，放進(jìn)鍋中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮不面為準(zhǔn))取起 。
附注：
一、牛肉必須新鮮，否則沒有膠質(zhì)，捶不爛也易出水，制成的牛肉丸便不爽滑。
二、牛肉丸要用文火浸熟，如用武火不斷沸滾，會使牛肉丸變韌。
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