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【和順美食】特色早餐,玉茭面散面粥,就點酸菜黃豆山藥條......

和順特色早餐-散面粥

散面粥在和順人眼里是必不可少傳統(tǒng)的早餐,是村里人每天必吃的一頓早飯.散面粥對莊稼人來說更有特殊的情分,最明顯的特點是食后耐饑不渴,很適宜田間作業(yè).

在春季忙于耕種,夏日為了回避日曬,人人們往往很早就下田干活,早飯就得送到田間,散面粥盛入砂鍋或飯盒里,不論地頭多遠都不易冷卻,也不存在"靜"(指面食熟后放置時間較長,口感無筋道的現(xiàn)象).田間的散面粥更讓人增進食欲,津津有味!當然把做好的散面粥煨在火邊,什么時候回來吃都是熱騰騰的.

每到秋天,土豆,倭瓜,胡蘿卜,小菜根秋收回家,散面粥的內(nèi)容就更加豐富了,各種煮的東西給散面粥增添了色香味,同時也給端著飯碗的孩子們增添了樂趣,湊在一起相比誰家的山藥綿,誰家的倭瓜甜,誰家的胡蘿卜紅......散面粥里有歡樂的童年.

冬季是莊稼人最閑的季節(jié),早飯成了鄉(xiāng)村的一道風景.人們端上一海碗散面粥東走西竄,聚焦一起,吃著,說著,嬉笑著,那氣氛不亞于參加宴會.

做散面粥比較費時,更適宜大鍋大戶,對于現(xiàn)在小家庭,又是電磁爐,天然氣費用較敏感的灶具來說,都有一定的困難.在說散面粥還是高火做出來的好吃,這個也只有咱和順人知道了.不過現(xiàn)在和順早餐市場散面粥飯食逐漸多了起來,將會成為大眾化的特色早餐.

散面粥的特點:潤腸和胃,可口不渴,是養(yǎng)生長壽粥.

散面粥屬于需配制菜食吃的面食,應(yīng)以土豆絲,茴子白,酸菜等素炒菜配食.把黃豆炒熟煮入酸菜加入食鹽,和種簡單的咸菜制作也是鄉(xiāng)間散面粥的風味配菜.

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