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「本土」老鎮(zhèn)里的老味道,準(zhǔn)格爾旗人趕緊來一碗~

老鎮(zhèn)里的老味道

沙圪堵是蒙古語,意為蕎麥花開的地方。兩千多年前的漢朝時期,這里便因為盛產(chǎn)蕎麥被譽為美稷城。兩千年后的今天,每天一碗刀拔蕎面,依舊是老鎮(zhèn)人世世代代傳承的老味道。

清晨八點,位于老鎮(zhèn)沙圪堵的韓氏刀拔蕎面便早已迎來了一波接著一波的客人,一碗刀拔蕎面,配上香噴噴的肉臊子,再加上小蔥、香菜,配上一顆雞蛋,這絕美的老味道是老鎮(zhèn)人多少年來習(xí)慣性的早餐。即便是離開沙圪堵多年的奇麗萍,每次回來,也都會帶著兒子來吃上一碗地道的刀拔蕎面。

“沙圪堵就盛產(chǎn)這個東西,我每次回來沙圪堵都會來他們家吃點兒蕎面。這次回來是第三天了,已經(jīng)吃了三天了。沙圪堵的蕎面和碗托我們都喜歡吃,回來沙圪堵都要吃點。”奇麗萍說。

韓氏刀拔蕎面原名韓大娘刀拔蕎面,在老鎮(zhèn)沙圪堵已經(jīng)享譽二十多年,是韓氏家族一代一代的傳承下來的老店。每天清晨,店里的工作人員都要將從當(dāng)?shù)刭徺I的蕎面和好,提前備好臊子,客人一來,手工切好的蕎面,往煮沸的鍋里一放,煮熟后澆上可口的肉臊子。幾十年來,這種熟悉的老味道一直被人們世世代代傳承著。 “這是純本地蕎面加工廠加工出來的,全是手工搟的,配上肉臊子,是老傳統(tǒng)。20來年了,人們就喜歡吃這個面,我們這個地方就生產(chǎn)蕎面,一天能賣個三四百碗。”韓氏刀拔蕎面工作人員楊香介紹說。

而在這個擁有者兩千余年歷史的小鎮(zhèn)里,如今有三百多家本地小吃店,每天都把當(dāng)?shù)氐貥?biāo)性的蕎面饸饹蕎面碗托、蕎面涼粉炸糕圈兒、豆面美食奉獻(xiàn)給當(dāng)?shù)鼐?a href='/minhe/' target=_blank>民和各地游人。雖然新中國成立70年來,老鎮(zhèn)踏著新中國建設(shè)步伐和改革開放的節(jié)拍,一路高歌猛進(jìn),早已從美稷古地變身成為產(chǎn)城強鎮(zhèn),但是這多少年來的老味道卻依舊生生不息的傳承著。

圖文:王麗曼

來源:準(zhǔn)格爾旗發(fā)布

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