古城石牌坊是一塊塊活化石，記載下潮州歷史上的輝煌，既是石雕藝術(shù)的薈萃，也是書(shū)法藝術(shù)的寶庫(kù)。潮州古城的石牌坊，“二柱一門(mén)或四柱三門(mén)”，以石雕鑿成歇山頂、柱、梁及各小件，架上三疊牌樓，匾額兩旁，有的加配石刻縷雕之“雙龍戲珠”或“祥鳳卷草”之類(lèi)裝飾，柱邊加設(shè)石獅或石鼓抑柱礎(chǔ)，潮州人叫做“亭”。潮州俗話說(shuō)：“大街看亭字，橋頂吃炒面，登上東門(mén)樓，再入開(kāi)元寺。”往昔的太平路，雖未敢夸言五步一亭，但從南到北，就有17座，其它街亭50座，合共在古城內(nèi)有97座。