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岐山臊子面

岐山臊子面是陜西著名的特色傳統(tǒng)面食之一,享譽(yù)省內(nèi)外,也是寶雞著名的傳統(tǒng)小吃,而寶雞的臊子面又以岐山的最佳。岐山臊子面起源于三千多年前的西周時(shí)期,相傳是周文王的母親所創(chuàng)制的一種面食。一碗合格的岐山臊子面應(yīng)該具有“面白薄筋光,油汪酸辣香”的特點(diǎn),面條細(xì)長,厚薄均勻,臊子鮮香,紅油浮面,湯味酸辣,筋韌爽口,老幼皆宜。岐山臊子面鄉(xiāng)土風(fēng)味尤為濃厚,以酸辣著稱,正宗的岐山臊子面,湯鍋中胡蘿卜、蒜苗、豆腐、黃花菜等是不可或缺的一部分。岐山臊子面被中國烹飪協(xié)會(huì)評(píng)選為陜西省的“中國地域十大名小吃”,更是被中國旅游協(xié)會(huì)評(píng)定為
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