富硒土酒-麻糖水酒

沿河土家族自治縣境溝壑縱橫，山高坡陡，雨量充沛，盛產(chǎn)苞谷、紅苕。世居在崇山竣嶺中的土家人性格驃悍，熱情好客。有朋自遠(yuǎn)方來，主人便會(huì)端上一碗黃澄澄的當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)飲料酒——麻糖水酒，一飲而盡，頓覺饑渴全無(wú)，渾身愜意。這一古老的土飲料代代相傳，老少愛喝，亦是宴請(qǐng)嘉賓時(shí)集酒、飲料為一體的席上珍品。

麻糖水酒，又名宴酒。顧名思義，就是苞谷加麻糖釀造宴請(qǐng)客人的酒，一般在18—25度左右。其加工方法是：先將當(dāng)年收獲的新苞谷挑選顆粒飽滿人甑蒸熟后，冷卻，拌甜酒曲發(fā)酵有酒味時(shí)裝入土陶大壇內(nèi)。鮮紅苕煮熟加麥芽發(fā)酵掏爛，濾去苕渣，將苕水熬成較稀的飴糖倒壇內(nèi)，用桐子葉將壇口蓋上，麻線扎緊，稀黃泥密封，月余后開壇。一壇麻糖酒苞谷約150斤，麻糖水200斤，可貯成三年以上。食時(shí)將苞谷渣濾去，麻糖水酒顏色金黃透明，綿甜幽香，回味無(wú)窮，提神解乏。農(nóng)忙時(shí)帶上一壺上山，喝上一碗解渴提神，消除疲勞，提高工效。故有一醉、二飽、三解渴之諺。收工回家晚飯時(shí)喝上一碗，舒筋活血，消除勞累。

麻糖水酒其貌不揚(yáng)，食法粗獷，營(yíng)養(yǎng)卻十分豐富。經(jīng)中國(guó)科學(xué)院地球化學(xué)研究所《水樣分析結(jié)果報(bào)告》麻糖水酒含有豐富的人體必須的10多種鋅、鐵、磷、鎂等微量元素，尤其含富硒；貴州大學(xué)農(nóng)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)研究所分析結(jié)果，該產(chǎn)品富含21種氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成份；貴陽(yáng)醫(yī)學(xué)院藥效實(shí)驗(yàn)，該產(chǎn)品有抗缺氧，除疲勞、抵饑餓、耐低溫、促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育、強(qiáng)壯身體，增智益壽等營(yíng)養(yǎng)功能。

目前，麻糖水酒已進(jìn)行開發(fā)，其產(chǎn)品遠(yuǎn)銷廣東、福建等賓館酒樓，深得食客們贊譽(yù)。