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春卷與春餅

春卷與春餅

春卷平潭又叫“春餅酵”,采用精粉加蛋花、食鹽打成面筋稀漿,用平底鍋溫火煎成薄紙狀之春餅皮。另以豆芽菜、韭菜、肉絲、魚丁、牡蠣、蛤肉、縊蟶、蝦仁、紫菜等炒熟作餡。用春餅皮卷成筒狀即可食。其味鮮美不膩。若用油炸,春卷呈金黃色,更有香脆之感。

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